TONKABAB

A tonkabab (Dypterix odorata) a pillangósvirágúak családjába tartozó, hatalmas fán termő hosszúkás, fekete babfajta, amely Guyanából és Orinoco vidékéről származik. Egészen összetett illata van, főleg vaníliára, keserű mandulára, dohányra, szegfűszegre hasonlít, ezért nem csak a gasztronómiában, hanem a parfümiparban is használják. Használatakor célszerű a mértékletességre törekedni, mert nagyon átható erejű fűszer. Kumarin tartalma miatt nagy mennyiségben egészségügyi problémákat okoz.